Rośliny strączkowe charakteryzują się małym indeksem glikemicznym – znaczy to, iż ich jedzenie nie wywołuje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Są zatem doskonałe dla diabetyków oraz w różnorodnych typach diet. Dzięki zawartemu w nich błonnikowi poprawiają trawienie. Pomimo to, mnóstwo osób przechodzących diety zarzuca strączkom kaloryczność oraz usuwa je z pokarmów. Nie jest to dobry dobór – ponieważ kalorie zamknięte w strączkach nie są puste
Rośliny strączkowe, określane również roślinami motylkowymi grubonasiennymi to rośliny, jakich owoce oraz nasienia są po zbożach drugim pod względem wartości wzmacniających źródłem jedzenia roślinnego dla ludzi. Uprawiane są jako rośliny paszowe, jadalne oraz dające surowca do sektora konsumpcyjnego
