Rośliny strączkowe – co trzeba o nich wiedzieć?

Rośliny strączkowe (https://www.bee.pl/9197-zdrowa-zywnosc-i-delikatesy-rosliny-straczkowe) to jedne spośród szczególnie korzystnych warzyw uprawianych w Polsce. Są bogate w białko, minerały oraz witaminy. O ich ziarna należałoby wzbogacić dietę, gdy jedynie nie ma do tego żadnych przeciwwskazań. Do przeważnie uprawianych warzyw strączkowych należą: fasolka zwyczajna (często zmiany szparagowe), soczewica i groszek (w tymże groszek cukrowy i groszek łuskowy dający młody groszek).

Charakterystyka nasion roślin strączkowych

Warzywa strączkowe to często hodowane rośliny roczne z grupy motylkowatych; należą do nich następujące typowo jadalne rodzaje: groszek, fasolka, bób, soja, soczewica, orzech ziemny oraz groszek włoski (cieciorka). Rośliny strączkowe są cennym źródłem białka, cukrów, błonnika pokarmowego, fitosteroli, witamin z grupy B, żelaza, wapnia, potasu, magnezu, miedzi, kobaltu, manganu, molibdenu, cynku oraz fosforu (często w formie kwasów fitynowych). Ich konsystencja energetyczna jest dość duża oraz waha się w rozdziale od 350 do 440 kcal na 100 g artykułu.

Rośliny strączkowe – wartości wzmacniające

Rośliny strączkowe mają mnóstwo ważnych dla zdrowia elementów, spośród jakich na ważną uwagę zasługują białka. Stanowią one 20–42% ilości nasion, natomiast więc jest ich tyle, co w mięsie. Skład glikoli tychże białek jest jednak stosunkowo uboższy, lecz jedzone w powiązaniu z warzywami oraz zbożami mogą stanowić zastępnik białek zwierzęcych. Rośliny strączkowe to również bogate źródło cukrów, błonnika oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Są zasadą żywienia Azji oraz Ameryki Południowej, wraz ze zbożami typowymi dla tychże regionów: ryżem, prosem, komosą, amarantusem. – To jest odpowiednia mieszanka roślin, jakie dobrze uzupełniają zamknięte w nich glikole. Zamknięte w nich białko staje się pełnowartościowe, ponieważ z roślin strączkowych jedynie soja ma białko uznane za prawidłowe. O innych mówi się, iż mają białka niepełnowartościowe, inaczej nie dają nam wszelkich aminokwasów.

Warzywa strączkowe – komu są odradzane?

Z powodu własnych wartości wzdymających, warzywa strączkowe odradza się osobom, jakie przeszły operację wątroby, jelit, trzustki czy chorym po przeprowadzonych zabiegach usunięcia woreczka żółciowego. Umiar oraz umysł w jedzeniu tychże roślin powinny też zachować osoby ze schorzeniami tarczycy – wywołane jest to ilością tioglikozydów (w części roślin), mających wpływ na działanie tarczycy. Zamknięte w soi fitoestrogeny mają skłonności do hamowania normalnego przepływu jodu do tarczycy. To też doprowadza do kłopotów w jej właściwym działaniu.

 

Kto powinien jeść rośliny strączkowe?

Własna codzienna dieta winna być podzielona pod każdym kątem, natomiast już najlepiej mieć w sobie chociaż jedną porcję roślin strączkowych. Są one ważnym zarzewiem białka, błonnika i długo uwalnianych oraz dających trwałą energię cukrów. Jak zatem dobrze je przygotować, aby nie naprzykrzyły się własnym jelitom? Odpowiednio zrobione mogą być ważnym źródłem podzielonych wartości wzmacniających. Przede wszystkim mają duże zawartości białka (do 35 g w 100 g), są niezwykle sycące oraz dają ogromne ilości błonnika – poprawiającego trawienie.

Co to są rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe ze sklepu internetowego bee.pl, określane również roślinami motylkowymi grubonasiennymi to rośliny, jakich owoce oraz nasienia są po zbożach drugim pod względem wartości wzmacniających źródłem jedzenia roślinnego dla ludzi. Uprawiane są jako rośliny paszowe, jadalne oraz dające surowca do sektora konsumpcyjnego. Gdyż tak jak odmienne rośliny motylkowe obcują z bakteriami brodawkowymi, wiążą wolny azot oraz tymże samym poprawiają produktywność oraz wartości fizyczne gleby. Atutem roślin strączkowych stosowanych jako pasza jest duża ilość białka będąca w zielonej masie roślin.

Skład roślin strączkowych

Kaloryczność pewnych roślin strączkowych jest duża, natomiast biorąc pod uwagę ich trawienie oraz ilość witaminy B, żelaza, fosforu, jodu, potasu oraz wapnia warto jest je jeść. Przeciwdziałają one depresji, lękom i zapobiegają lękowi uodparniając nas na jego wpływ. Nasienia strączkowe są zasadotwórcze oraz dobrze łagodzą zakwaszające działanie mięsa lub jaj.

Rośliny strączkowe w diecie

Rośliny strączkowe charakteryzują się małym indeksem glikemicznym – znaczy to, iż ich jedzenie nie wywołuje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Są zatem doskonałe dla diabetyków oraz w różnorodnych typach diet. Dzięki zawartemu w nich błonnikowi poprawiają trawienie. Pomimo to, mnóstwo osób przechodzących diety zarzuca strączkom kaloryczność oraz usuwa je z pokarmów. Nie jest to dobry dobór – ponieważ kalorie zamknięte w strączkach nie są puste.

Strączki – atuty żywieniowe

Rośliny strączkowe to nie jedynie białko. Mają niezwykle wiele cukrów złożonych, jakie przez wieloetapowy rozkład w wolnym tempie uwalniają cukier do krwi. W dodatku posiłek z roślin strączkowych zapewni nam dużej ilości sił. Ogromna ilość jednego spośród cukrów – skrobi, pozwoli nasycić się posiłkiem na wiele godzin, co ważne jest szczególnie dla osób odchudzających się. Dodatkowym plusem jest ilość błonnika pokarmowego, jaki pozytywnie wpłynie na pracę jelit.